- Preparamos el polish la noche anterior : en 100 ml de agua a unos 50 grados, que no pase, echamos 1 gramo de levadura seca de pan y movemos. Luego anadimos 100 gr harina de espelta y 1 gr de azucar. Mezclamos, tapamos con un trapo y dejamos toda la noche en un lugar templadito.
- Para el pan : en la panificadora echamos el zumo de una naranja, unos 100 ml, y completamos con agua hasta los 270 ml. Anadimos 30 ml de AOVE. Luego 500 gr de harina de espelta, 10 gr de sal y 3 gr levadura seca panadero.
Podemos hacerlo con el programa frances, tueste medio y peso maximo. O programa 8 dough de amasado y luego dejamos reposar minimo 1 hora y podemos formar las bolitas para hornear unos 20 minutos a 180 grados en el horno. Recordar poner un cuenco con agua en el horno para que haya humedad.