Ingredientes :
- 200 gramos de arroz blanco arborio o integral (a mi con integral me queda rico)
- 100 g champiñones
- 50 ml vino blanco
- Un trocito de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr puré calabaza (asada o cocida con poca agua y luego usarla para el risotto)
- Caldo (unos 750 ml o más si es integral) pero irlo calentado poco a poco
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de mantequilla
- Un poco ralladura limón y/o naranja
- Sal y pimienta
- AOVE
- NOTA : los ingredientes en rojo son opcionales.
Elaboración :
- Ponemos a calentar el puré de calabaza con caldo de verduras en un cazo.
- Mientras, en una sartén (o cacerola mas grande) sofreímos los ajos picados y los champiñones, y lo desgrasamos con vino blanco.
- Añadimos el arroz y rehogamos otro poco.
- Ir echando la calabaza poco a poco mientras movemos
- Así unos 30 minutos (más si es integral), después añadimos la mantequilla y la levadura nutricional y otros 5 minutos.
- Al final añadir ralladura de limón y/o naranja y remover.
- Servir en plato llano, dejando una capita fina y acabando con un toque de pimienta.
Fuente : instagram lagloriavegana